干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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